Há algum tempo que não escrevo no blog, mas hoje decidi que ia publicar a receita de um dos jantares desta semana, o do dia de Reis. Para fugir ao tradicional bacalhau cozido, fiz bacalhau cozido em leite com cebolada e puré de batata no forno.
Experimentem, é uma ótima receita para quem quer desenjoar do natal sem perder a sua essência.
Bacalhau Renascido
Dose: 4 pessoas
Tempo: 1 hora
Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau
- maionese
- 1 pacote de natas
- manteiga
- 2 ovos
- noz moscada
- sal
- pimenta fresca moída
- 4 colheres de polpa de tomate
- 1 cebola grande
- vinho branco
- azeitonas
- leite
- queijo ralado
Preparação:
- Comece por colocar os lombos de bacalhau a cozer em leite para este ficar mais macio.
- Entretanto coloque também as batatas a cozer, ou à parte ou juntamente com o bacalhau.
- Enquanto espera, corte a cebola em meias luas e ponha a refugar com um pouquinho de azeite numa frigideira. Quando a cebola estiver transparente junte a polpa de tomate, o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume quando o vinho tiver evaporado.
- Depois do bacalhau e as batatas cozerem, coloque os lombos dispostos no centro de um tabuleiro de ir ao forno/travessa.
- Passe as batatas por um passador, bata dois ovos e junte ao puré. Depois, junte manteiga, um pouco de natas, leite morno e queijo ralado consoante o seu gosto para a textura do puré. No final tempere com pimenta, sal e noz moscada também a gosto.
- Disponha o puré à volta do bacalhau e coloque o refogado de cebola por cima do último. Em cada montinho de puré, coloque um bocadinho de maionese, natas e queijo ralado em camada. Decore com azeitonas.
- Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno até o puré estar douradinho e a cebola caramelizada.
- Quando estiver quase a ficar assim, retire do forno e coloque natas por cima do bacalhau e leve novamente até estas ganharem cor.
( Use as natas nesta receita pois conferem uma textura suave ao puré e uma cremosidade ao bacalhau; a maionese atribui ao puré um toque ácido que combina muito bem)
( Nestas duas fotos ainda não foi novamente ao forno)
Bom Apetite! ... :)
